Boas Práticas

Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos

Tania D Monreal Muzeli

Instrutor

Tania D Monreal Muzeli

Aulas

31

Atualizado em

27/05/2026

Manipulação de Alimentos e Boas Práticas: Blindagem Sanitária e Conformidade Total

🛡️ Proteja seu Negócio e Garanta a Segurança do seu Cliente

Você sabia que a inadequação às normas da ANVISA é a principal causa de multas, interdições e danos irreversíveis à reputação de empresas do setor alimentício?

No curso de Manipulação de Alimentos da Pragflix, a professora Tania não ensina apenas a teoria; ela entrega o mapa completo para você dominar a legislação e implementar uma cultura de segurança alimentar à prova de falhas.

🚀 O que você vai dominar (Objetivos do Curso)

Este treinamento foi desenhado sobre três pilares fundamentais para transformar sua operação:

1. Compreensão Jurídica Descomplicada Pare de tentar decifrar a legislação sozinho. Traduzimos o "juridiquês" das principais normas para a linguagem do dia a dia:

  • RDC 216/2004: A "bíblia" das Boas Práticas para Serviços de Alimentação.

  • RDC 275/2002: Tudo sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).

  • RDC 374/2015 & RDC 622/2022: Atualizações críticas sobre controle de vetores, pragas e qualidade da água que impactam diretamente a segurança do alimento.

2. Aplicação Prática Imediata Saia do campo das ideias. Aprenda como implementar práticas de segurança alimentar no ambiente de trabalho real. Do recebimento da mercadoria à entrega final, saiba exatamente o que fazer para garantir a integridade do produto.

3. Conformidade e Tranquilidade Durma tranquilo sabendo que sua operação segue rigorosamente as normas regulatórias vigentes. Prepare sua equipe e suas instalações para passar por qualquer fiscalização com confiança.


📚 O que você encontra neste curso?

Desenvolvido para gestores, manipuladores de alimentos, consultores e técnicos do setor de controle de pragas.

Você terá acesso a um conteúdo programático robusto, dividido estrategicamente para facilitar o aprendizado:

  • Videoaulas de Alta Qualidade: Explicações claras e objetivas com a Prof. Tania.

  • Material de Apoio Completo: Modelos, checklists e resumos das RDCs para consulta rápida.

  • Certificado Profissional: Comprove sua competência técnica e eleve o nível do seu currículo ou empresa.

💡 Por que escolher este curso na Pragflix?

Diferente de cursos genéricos, nós entendemos a conexão vital entre Controle de Pragas e Segurança Alimentar. Ao abordar a RDC 622/2022 junto às normas de alimentos, oferecemos uma visão 360º que a maioria dos cursos do mercado ignora.

Não coloque sua operação em risco. Eleve o padrão da sua segurança alimentar hoje mesmo.

Conteúdo do Curso

Boas Práticas

2 Aulas • 28min
  • Objetivos do Curso
    14 min
  • Introdução à Resolução 216/2004
    14 min

Doenças Transmitidas por Alimentos - DTA´s

2 Aulas • 39min
  • Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos - DTA´s
    21 min
  • Locais de Maior Incidência de Micro-organismos
    18 min

A Importância da Apresentação Profissional para Manipuladores de Alimentos

1 Aula • 16min
  • Introdução: A Importância da Apresentação Profissional
    16 min

Requisitos para Edificações e Instalações de Estabelecimentos Alimentícios

3 Aulas • 33min
  • Requisitos para Edificações e Instalações de Estabelecimentos Alimentícios
    10 min
  • A Infra Estrutura
    9 min
  • Iluminação e Ventilação
    14 min

Higienização em Ambientes Alimentícios

2 Aulas • 27min
  • Higienização em Estabelecimentos Alimentícios
    13 min
  • Produtos Saneantes
    14 min

Cestão de Matérias-Primas, Ingredientes e Embalagens em Serviços de Alimentação

2 Aulas • 1h 3min
  • Critérios de Avaliação e Transporte
    16 min
  • Gestão de Produtos Não Conformes
    47 min

Preparação de Alimentos; Diretrizes Higiênico-Sanitárias

2 Aulas • 15min
  • Manipulação de Matérias-Primas e Ingredientes
    9 min
  • Controle de óleos e Gorduras
    6 min

Regulamentações de Abastecimento de Água para Manipulação de Alimentos

2 Aulas • 15min
  • Água para Manipulação de Alimentos
    8 min
  • Manutenção e Higiene dos Reservatórios
    7 min

Exposição e Consumo de Alimentos Preparados

5 Aulas • 31min
  • Diretrizes de Segurança
    6 min
  • Procedimentos de Manipulação
    11 min
  • Utensílios para Consumação de Alimentos
    5 min
  • Ornamentos e Plantas na Área de Consumação
    4 min
  • Separação entre Manipulação de Alimentos e Pagamento
    5 min

Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas

5 Aulas • 57min
  • Prevenção
    16 min
  • Monitoramento
    12 min
  • Controle
    8 min
  • Documentos
    9 min
  • A Empresa
    12 min

Armazenamento e Transporte de Alimentos Preparados

2 Aulas • 32min
  • Garantindo Qualidade e Segurança
    20 min
  • Higienização dos Meios de Transporte
    12 min

Documentação e Registro em Serviços de Alimentação

2 Aulas • 24min
  • Manual de Boas Práticas e POPs
    16 min
  • Manuais de Boas Práticas
    8 min

Responsabilidade na Manipulação de Alimentos

1 Aula • 11min
  • Designação do Responsável
    11 min

Instrutor

Tania D Monreal Muzeli

Tania D Monreal Muzeli

Mais de 25 anos atuando na área de segurança alimentar como consultora em mais de 300 empresas, restaurantes, lanchonetes, pizzarias e industriais alimentícias.

Opiniões dos alunos

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Baseado em 2 avaliações

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